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D’octobre à avril, le salon des vins Vinifrance pose ses valises dans sept villes de France, de Besançon à Clermont-Ferrand, d’Orléans à Brive-la-Gaillarde. Le temps d’un week-end, producteurs et amateurs se retrouvent autour d’un même geste : déboucher, verser, goûter, et surtout, échanger.
Au-delà des étals de bouteilles, c'est bien la rencontre avec le vigneron qui donne sa couleur à chaque édition de Vinifrance.
Depuis les années 1960, le volume de vin consommé par personne en France a reculé de plus de 60 %, selon les données de FranceAgriMer et du Comité National des Interprofessions des Vins (CNIV). Un chiffre parfois brandi comme un signal d’alarme, mais qui raconte en réalité une transformation plus qu’un simple déclin : entre 1980 et 2022, la part des consommateurs réguliers de vin en France est passée d’environ un Français sur deux à un peu plus d’un sur dix, tandis que la consommation occasionnelle progressait, selon les enquêtes quinquennales menées sur la consommation de vin en France. Les Français n’ont pas cessé d’aimer le vin : ils ont changé la manière de le boire.
D’ailleurs, le vin reste la boisson alcoolisée préférée de 58% des Français, devant la bière, d’après le baromètre SoWine/Dynata relayé par la filière viticole. Un attachement qui se confirme au-delà de nos frontières : le mouvement de baisse touche l’ensemble du marché mondial du vin, la France demeurant l’un des tout premiers marchés européens, selon le dernier rapport de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV).
Cette évolution s’accompagne d’un autre mouvement de fond : les consommateurs privilégient désormais la qualité sur la quantité, guidés par leurs valeurs plutôt que par la seule habitude d’achat, une dynamique que l’IWSR et Wine Intelligence qualifient de « prémiumisation sélective ». Le vin devient un choix réfléchi plutôt qu’une habitude, une expérience plutôt qu’un simple achat.
C’est précisément dans cet esprit que le salon Vinifrance poursuit sa tournée à travers la France. Ici, pas de rayon anonyme ni d’étiquette isolée : chaque stand est tenu par le vigneron ou la vigneronne qui a vinifié la bouteille que l’on s’apprête à goûter. On échange sur le millésime, sur le sol, sur une méthode de vinification, avant de repartir avec la bouteille qui correspond vraiment à ses goûts.
Dans chaque ville, les visiteurs retrouvent une sélection de vignerons venus de toute la France, accompagnée d’une petite offre de produits gourmets qui complète l’expérience de dégustation.
Le format du salon répond directement aux attentes identifiées par les études de consommation : prendre le temps de la dégustation, comprendre l'histoire derrière chaque appellation, et privilégier la qualité de l'échange à la quantité achetée.
